Abteilungen Alois Dallmayr Delikatessenhaus

DIE WUNDERBARE WELT DER VIELFALT

Bevor sich morgens die Türen des Delikatessenhauses öffnen, herrscht bereits reges Treiben in den Verkaufsräumen. Glasvitrinen werden poliert, Schaufenster dekoriert und frische Ware wird sorgsam ausgestellt. Über 6.000 Produkte und 130 Verkäufer in 19 verschiedenen Fachabteilungen warten auf die Kunden.

Jeder Raum, jede Abteilung verrät ihre Bestimmung durch den Duft. Das Aroma von frisch gemahlenem Kaffee aus der berühmten Kaffeeabteilung oder handgefertigten Pralinen aus der eigenen Schokoladenmanufaktur oder jenes frischer Brotspezialitäten durchfluten die ehrwürdigen Hallen.

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	Brottheke
	Über 100 verschiedene Brotwaren von allein sechs verschiedenen Bäckern, die ihre Spezialitäten ins Haus liefern. Hier wird aber auch selber gebacken, so lockt der Duft von frischem Brot so manchen Besucher in den hinteren Teil der traditionsreichen Verkaufshalle.


	Einen Tisch zu dekorieren bedeutet, den Alltag inszenieren. Dallmayr liefert Ihnen dazu ausgefallene Anregungen und Accessoires: Von Porzellan aus Limoges, über antik patiniertes Zinn bis zum leuchtenden Kristall. Für Menschen mit Sinn für Sinnlichkeit.

	Brunnen
	Im Mittelpunkt des Ladens steht der berühmte, mit Putten gestaltete Dallmayr-Brunnen. Generationen von Münchnern staunten hier schon als Kinder und beobachteten wie heute die lebenden Krebse im Wasser.

Confiserie

Über 75 Sorten handgefertigte Pralinen und feine Trüffel-Schokoladen erwarten Sie in der Dallmayr Confiserie. Täglich frisch werden die Pralinen in unserer hauseigenen Schokoladenmanufaktur von Hand hergestellt. Die Kuvertüre wurde speziell zusammengestellt und stammt von Kakaofrüchten der besten Plantagen und Lagen. Die überaus sorgsame Aufbereitung sowie die nuancenreiche Rezeptur machen unsere handgefertigten Pralinen zu etwas ganz Besonderem.

	Kaltes Buffet
	Über 70 Köche arbeiten für das Delikatessenhaus – und in dieser Abteilung spürt man das besonders. In großen Schalen aus Porzellan werden feinste Salate präsentiert, daneben locken handgefertigte Medallions und himmlische Desserts.

	Fischabteilung
	Dallmayr – eine Quelle für edlen Fisch und Schalentiere. Die Spezialitäten werden lebend im Fischbecken oder fangfrisch auf Eis präsentiert: Wie beispielsweise schottischer Wildlachs, einheimische Flusskrebse aus dem eigenen Teich oder der seltene Huchen (Donaulachs).

	Haupteingang
	Vom Haupteingang aus öffnet sich eine Welt voller Delikatessen – präsentiert unter einem von Marmorsäulen getragenen Gewölbe. Die Wände zieren Hirschgeweihe. Und im Mittelpunkt steht der berühmte, mit Putten gestaltete Dallmayr Brunnen.

	Honig- und Marmeladenabteilung
	Über 120 verschiedene Marmeladen, Konfitüren, Gelees und fast 50 sortenreine Honige zelebrieren das Thema Brotaufstrich. Darunter Eigenkreationen wie die raffinierte Orangecello-Marmelade und Honigzubereitungen, beispielsweise Akazienhonig mit Safran oder Tonkabohne.

	Käsetheke
	Bei der Vielfalt an Käsesorten, circa 150 an der Zahl, fällt die Entscheidung wahrlich schwer: Bergkäse aus dem Allgäu, Pecorino mit Trüffel, Frischkäse mit Basilikum oder bayerischer Obatzda nach überliefertem Rezept sind erst der Anfang der Dallmayr Käsevariationen. Doch die fachkundigen Verkäufer helfen gerne weiter und so findet sich für jeden Kunden bestimmt der richtige Käse.

Kaffeeabteilung

Ausschließlich edle Hochlandkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt werden für Dallmayr Kaffee verwendet. Kaffee-Experte Volker Meyer-Lücke testet jeden Morgen ca. 200 Tassen Kaffee, um unterschiedliche Lieferungen zu prüfen und die Mischungen festzulegen. Frisch geröstet und täglich aus der eigenen Rösterei in München geliefert, werden die Bohnen in die berühmten und handbemalten Porzellanvasen der Manufaktur Nymphenburg gefüllt und anschließend von den Mitarbeiterinnen im Verkauf für den Kunden abgewogen.

Kaviar- Lachstheke

Dallmayr betreibt seine eigene Lachsmanufaktur. Bei der Zubereitung hält man sich streng an das überlieferte Verfahren und die Rezeptur des ehemaligen „Lachskönigs von Riga“. Nach diesem Rezept wurden bereits 1862 Lachse für den russischen Zaren zubereitet. Die Lachs-Spezialitäten werden in fünfundzwanzig einzelnen Arbeitsschritten per Hand zubereitet. Das Geheimnis der Qualität liegt neben der speziellen Bearbeitung und der Zugabe von Gewürzen und Salzen zudem am ausgeklügelten und aufwendigen Räucherverfahren mit speziellen Hölzern.

	Lukullus Bar
	Ein beliebter Treffpunkt von Feinschmeckern, um zu sehen und gesehen zu werden. Während andere im Delikatessenhaus ihre Einkäufe erledigen, genießen die Gäste hier Felsenaustern auf Eis oder feinste Canapés mit Beluga-Kaviar und einem Glas Champagner.

	Obst & Gemüseabteilung
	Hawaii-Papaya, Flug-Ananas aus Ghana, Mango aus Brasilien, Comice Birnen aus Frankreich, grüner Spargel aus Peru, Steinpilze aus Südafrika. Täglich ab vier Uhr früh ist unser Obsteinkäufer auf dem Markt, um die Ware vor Ort zu prüfen und beste Qualitäten zu finden. Die handverlesene Ware wird anschließend ins Delikatessenhaus geliefert und in die Abteilung eingeräumt.

Pastatheke

In der Dallmayr Pasta-Abteilung fertigen wir mit viel Fingerspitzengefühl Pastavariationen nach original italienischem Vorbild – täglich frisch und direkt vor den Augen unserer Kunden. Gefüllte Nudelspezialitäten wie Ravioli tartufo und Ravioli spinaci, pecorino fresco oder auch ungefüllte Variationen wie Linguine und Pappardelle werden hier angeboten. Die Rezepturen der Füllungen werden laufend verändert und erweitert.

	Pâtisserie
	Pastellfarbene Pétits fours, prächtig dekorierte Charlotten und natürlich die berühmte Prinzregententorte - die süßen Leckereien glänzen hinter den gläsernen Verkaufsvitrinen um die Wette und machen die Dallmayr Pâtisserie zu einer vielbestaunten Attraktion des Delikatessenhauses. Die Pâtissiers des Hauses liefern laufend neue Kreationen in die Abteilung.

	Restaurant
	Über Frische wird hier nicht gesprochen – sie ist selbstverständlich. Nach Angebot des Marktes serviert Dallmayr naturbelassene Köstlichkeiten. Hummer werden im feinen Sud gegart, Salate nur zart mariniert. Überzeugen Sie sich selbst von der Kochkunst unseres Küchenchefs Dieter Urbansky – und genießen Sie dabei den herrlichen Blick auf die Türme der Frauenkirche.

	Sonderstand
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	Spirituosenabteilung
	Mehr als 500 Spirituosen aus aller Herren Länder gibt es bei Dallmayr: Cognac, Whisky, Obstbrand, Grappa, Rum, Likör oder bayerische Spezialitäten – ein Potpourri feinster Genüsse. Darunter Highlights wie besondere Fass-Selektionen edler Destillate und seltener Jahrgänge. Eigene Kollektionen für besondere Anlässe machen das umfangreiche Sortiment perfekt.

	Tabakladen
	Als Aficionado – ein Zigarrenliebhaber – sind Sie im Dallmayr Tabakladen an der richtigen Adresse. Hier erwartet Sie eine feine Auswahl an erlesenen Zigarren und Zigarillos, handgemachten Pfeifen und einem hauseigenen, hochwertigen Sortiment.

Teeabteilung

Die Teeabteilung hat bei Dallmayr eine lange Tradition. Das Dallmayr Teesortiment ist exklusiv und reichhaltig. Die Einzelprovenienzen für alle Sorten werden von unserem Tee-Experten auf ihrem qualitativen Höhepunkt und nach gewissenhaften Verkostungen eingekauft. Spezielle Mischungen werden individuell zusammengestellt und eine fachkundige Beratung verrät, welcher Tee am Besten zu welcher Uhr- oder Jahreszeit passt. Preziosen wie der First flush Darjeeling werden per Flugzeug geliefert, damit der Kunde die erste Pflückung des Jahres schnellstmöglich genießen kann.

	Weinabteilung
	Mehr als 1500 Weine jeder Preisklasse bietet Dallmayr in seinem Sortiment. Vom Tischwein für jede Gelegenheit bis zur kostbaren Rarität. Immer ist es die Qualität, die für sich spricht. Jeder einzelne Wein wird mit derselben Sorgfalt, der Liebe zum Detail und dem Blick für das Wesentliche ausgewählt.

Wild, Fleisch- und Geflügeltheke

Nur Fleisch aus bester Herkunft wird den hohen Ansprüchen des Delikatessenhauses gerecht. Unsere Einkäufer stehen laufend in Kontakt mit Lieferanten, die für das Haus besondere, teilweise auch alte und jetzt wieder entdeckte Fleischrassen, heranzüchten. Kriterien sind dabei absolut natürliche Aufzuchtsbedingungen und bestes Futter für die Tiere, deren Herkunft transparent ist und bis zum Muttertier dokumentiert wird. In der eigenen Metzgerei im 2. Stock des Hauses kann das Fleisch unter perfekten Bedingungen reifen und kommt anschließend im optimalen Zustand über die Ladentheke zum Kunden.

	Wurst- und Schinkentheke
	Würste und Schinken in ungeahnter Fülle, wie der langsam, nach alten Rezepten gepökelte Beinschinken, Walnusssalami aus dem Beaujolais oder ein spezieller Parmaschinken, der 24 Monate reifen muss. Ebenso werden traditionelle deutsche Wurstsorten von unterschiedlichen kleinen und regionalen Metzgereien geliefert.

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